陝(shan)西分社正文(wen)
西安(an)老字號餐飲秀(xiu)廚藝 用“陝(shan)西味道”詮釋“年味”
2020年02月27日 10:35
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  中xing)巒靼an)1月9日電 (梅鐿瀧 高(gao)鋮)8日,西安(an)多家老字號餐飲人齊聚西安(an)飯莊,現場講解陝(shan)西特色(se)美食,展示舌(she)尖(jian)上的“陝(shan)西味道”。

  2020“中國年?看西安(an)”系列活動于近(jin)日啟動,將突出“文(wen)化年、歡樂(le)年、美食年”的特色(se)概念(nian),為(wei)此西安(an)飲食所屬各老字號聯合開(kai)展了“東西南北賀新春?萬(wan)人千桌(zhuo)團圓宴(yan)”新春團聚活動,展現老字號品牌中國年文(wen)化特色(se),凸顯(xian)中華飲食文(wen)化年味和神(shen)韻,弘揚(yang)非(fei)物質文(wen)化遺(yi)產傳統(tong)技藝,讓民眾在年夜飯中感受最濃郁的中國年氛圍,體驗(yan)傳統(tong)的中國“年味”。

 

  “陝(shan)菜烹飪技法比較講究,如(ru)汆、蒸、煮、炸、熗等,都是它(ta)比較有特色(se)的技法。”西安(an)飯莊行(xing)政總廚徐海軍向(xiang)中xing)巒欽弒硎荊 shan)西菜在口味上突出酸辣,這里的酸辣不(bu)同(tong)于別的菜song)擔 ta)是酸而不(bu)烈(lie)、辣而不(bu)爆,這就是陝(shan)西菜最大的特色(se)。

  當日,記者在飯店後(hou)廚看到,食材被hui)氳匕詵旁謐zhuo)上,廚師(shi)們(men)各顯(xian)廚藝本(ben)領,通過(guo)炒、爆、 、炸、烹等技藝,不(bu)一會一道道美食呈(cheng)現在眼前。其中,如(ru)風桃(tao)花(hua)蝦、金鼎葫蘆(lu)雞、臨潼石榴包等各具(ju)陝(shan)西特色(se)的菜品,讓人垂涎(xian)欲(yu)滴,現場感受到了濃濃的“年味”。

 

  2020年春節將至,徐海軍也(ye)特意推薦了兩道“年味”十(shi)足的陝(shan)菜。“雞米海參、金鼎葫蘆(lu)雞。”徐海軍說,這兩道陝(shan)菜一個口味適(shi)中,具(ju)有養生功(gong)效(xiao),特別適(shi)合老人和小孩吃(chi);另一個口感xing)饉su)里嫩,口味比較迎(ying)合大眾。

  陝(shan)西作為(wei)古絲綢之路起(qi)點城市,由于政治、經濟(ji)、文(wen)化上的有利條(tiao)件,使陝(shan)西飲食發展鑄就了獨具(ju)秦(qin)地地域和文(wen)化特色(se)的陝(shan)菜菜song)擔 蚨shan)菜以品種(zhong)繁多、風味各異而著稱。(完(wan))

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