陝西分社正文
西安老字號餐(can)飲(yin)秀(xiu)廚藝 用陝西味道詮釋年味
2020年02月27日 10:45
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    圖為(wei)制作菜品(pin)“如風桃yi)ㄏ骸薄!:mei)鐿瀧 攝

  中新網西安1月9日電(dian) (梅(mei)鐿瀧 高(gao)鋮(cheng))8日,西安多家老字號餐(can)飲(yin)人齊聚西安飯莊,現場講解(jie)陝西特色美(mei)食,展(zhan)示舌(she)尖上xi)摹吧攣魑兜饋薄/p>

  2020“中國年?看(kan)西安”系(xi)列活動(dong)于近(jin)日啟動(dong),將突出“文mu) 輟 獨幟輟 mei)食年”的特色概念,為(wei)此(ci)西安飲(yin)食所屬(shu)各老字號聯合開展(zhan)了(liao)“東(dong)西南北賀新春(chun)?萬人千桌團圓宴”新春(chun)團聚活動(dong),展(zhan)現老字號品(pin)牌中國年文mu) 厴  瓜災謝 yin)食文mu) 晡逗蛻shen)韻(yun),弘揚非物質文mu) 挪 臣家眨 妹min)眾在年夜飯中感受最濃郁的中國年氛圍,體驗傳統的中國“年味”。

    圖為(wei)菜品(pin)“如風桃yi)ㄏ骸薄!:mei)鐿瀧 攝

  “陝菜烹飪(ren)技法(fa)比較講究,如汆、蒸、煮(zhu)、炸、熗(qiang)等,都是它(ta)比較有特色的技法(fa)。”西安飯莊行政總(zong)廚徐海軍向(xiang)中新網記者表(biao)示,陝西菜在口味上突出酸辣,這里的酸辣不(bu)同于別的菜系(xi),它(ta)是酸而不(bu)烈(lie)、辣而不(bu)爆,這就是陝西菜最大的特色。

  當日,記者在飯店後廚看(kan)到,食材(cai)被整(zheng)齊地(di)擺放在桌上,廚師們(men)各顯廚藝本領,通過炒、爆、 、炸、烹等技藝,不(bu)一(yi)會一(yi)道道美(mei)食呈現在眼前。其中,如風桃yi)ㄏ骸 鴝 hu)蘆雞、臨(lin)潼石(shi)榴包等各具陝西特色的菜品(pin),讓人垂涎欲滴,現場感受到了(liao)濃濃的“年味”。

  圖為(wei)菜品(pin)“金鼎葫(hu)蘆雞”。 梅(mei)鐿瀧 攝

  2020年春(chun)節(jie)將至,徐海軍也(ye)特意(yi)推薦了(liao)兩道“年味”十足(zu)的陝菜。“雞米海參(can)、金鼎葫(hu)蘆雞。”徐海軍說,這兩道陝菜一(yi)個口味適中,具有養生(sheng)功(gong)效,特別適合老人和小孩吃(chi);另一(yi)個口感外酥里嫩,口味比較迎合大眾。

  陝西作為(wei)古絲綢之路起(qi)點城市,由于政治(zhi)、經濟(ji)、文mu) 系(xi)撓欣跫 股攣饕yin)食發展(zhan)鑄就了(liao)獨具秦地(di)地(di)域和文mu) 厴 納虜瞬訟xi),因而陝菜以品(pin)種繁多、風味各異而著稱。(完)

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